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王范回族镇新闻网

2018-09-25

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一般天气冷的情况下,酵母要多放一点,100g面粉配1g酵母比较合适。如果天气热,容易发酵的情况下,500g面粉可以放3-4g酵母。总结了一下蒸馒头的经验:1、酵母粉要先和水融化开,这样才能让酵母激活,发挥作用,冬天用温水,夏天可以用凉水;2、揉面,揉面很重要,一定要揉到位,像在搓衣板上搓衣服那样,或者你也可以发明更适合自己的揉面方法,最后检查的标准就是面团切面没有气泡;3、醒发,醒发要放在一个密封的环境下,蒸锅里、烤箱里、蒸汽炉里都可以,只要找一个安全密封效果相对好的地方把馒头生坯放进去就好;4、时间,不管是醒发的时间和蒸的时间都要根据馒头生坯的大小而定,或大或小都要相应调整醒发和蒸的时间;5、蒸完以后不要着急打开取出来,关火焖一会儿,虚蒸一下,再取出来;如果你还说你的馒头蒸不出来,不发,或者馒头表面收缩,原因可以有以下几个:1、馒头不发可能你的酵母过期了或者失效了,酵母粉开封后要用密封夹夹上放在冰箱里冷藏保存,天热的情况下很快就失效了;2、馒头在锅里蒸的时候看着又圆又大,白白胖胖的,一开锅盖就成了皱皮老太太了,可能是发酵时间太久或者蒸的时间太久了,或者没有焖,关火就开盖了;3、馒头表面坑坑洼洼的,应该是锅的问题,锅盖设计不合理,会有水滴落在馒头上,直接把馒头烫了,就不会发起来了,肯定也不会好看,换个锅或锅盖!
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-9881   未经授权不得转载
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