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来源:yme.hk  作者: 法制日报  发表时间:2018-12-16

“凉拌豆腐,一道快手菜,制作时间短。豆腐先蒸,再淋调料,嫩豆腐有入口即化之感,调料酸辣可口,开胃解腻。豆腐高蛋白,增肌可大量补充蛋白,减脂可维持肌肉不掉,吸收蛋白质会比吸收糖类消耗更多能量,有助减脂,含钙,同样很适合需要补钙的人。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可清热润燥、清洁肠胃。医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加。”食材明细:嫩豆腐适量姜适量蒜适量酱油适量醋适量花椒粉适量香油适量鸡精适量油辣子适量小葱适量白砂糖酸辣凉拌豆腐的做法步骤:1、嫩豆腐适量,姜蒜适量,小葱适量。2、嫩豆腐切厚1厘米左右厚度,宽3厘米,长4厘米左右,放入蒸锅上汽蒸3分钟左右。3、葱切粒,姜蒜剁碎切沫。4、碗中放入姜蒜末,花椒粉,鸡精,香油,葱花,油辣子适量,酱油矿泉水瓶盖,两盖,醋两盖,白砂糖半盖。5、将调料均匀淋在刚蒸好的豆腐上。小窍门1.凉拌的豆腐选用嫩豆腐,老豆腐口感偏老硬,不适合凉拌,嫩豆腐豆香味更浓郁。2.豆腐稍微蒸几分钟,豆腐冷时口感偏散,加热后更滑嫩,像布丁口感。3.豆腐易吸收液体类调料,所以酸辣调料加点糖柔和一下,不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果,降低醋突兀的口味,同时提供咸味。4.趁热淋调料,入味更容易。5.凉拌豆腐不适合咸,所以根据自己口味加盐。如果清淡,加的酱油量提供的咸味足以。

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